MERLOT
vino dal vitigno Merlot
NOTE STORICHE
E’ il vitigno più coltivato in Francia;Portato in Italia nel 1880,si è diffuso dapprima nelle tre Venezie e successivamente anche negli ambienti più meridionali d’Italia.
CARATTERISTICHE
E’ un vino di colore rosso rubino abbastanza intenso, vino di una certa finezza e tipicità con un caratteristico sapore leggermente erbaceo dal profumo fruttato e aromatico di acidità tendenzialmente bassa.
EPOCA DI VENDEMMIA
Inizi di ottobre
COMMERCIALIZZAZIONE
Dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia.
GRADAZIONE ALCOLICA
12°C
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14/16°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il merlot è un vino che si abbina bene a carni rosse, come il rost-beef,a bolliti,formaggi stagionati,pollame e coniglio in umido.
VINIFICAZIONE
Uve vendemmiate a mano e vinificate in rosso a temperatura controllata. Fermentazione in botti di vetroresina a temperatura controllata di 20°C per 15/20 giorni seguita da un affinamento di 3 mesi in botti di acciaio.
